Картофель

КАРТОФЕЛЬ (бәрәнге) в татарской кухне, приобрел большое значение в питании татар со 2-й половины 19 в. В Альметьевском районе К. употребляется повсеместно. Названия блюд из К. выражают качество, виды, способы приготовления его: “кабыклы”, “шинелле” (Тайсуганово), “чикмэнле” (К. в мундире); тэгэрэткэн — К., испеченный в золе или в печи; “изгэн” — картофельное пюре; “ќомро” — К., сваренный в целом виде.
Д.Рамазанова