УРАТМА, мучное издели из пресного теста; «хворост» трубкообразной формы. Тонко раскатанное тесто разрезают на полоски шириной 5-7 см, каждую такую полоску закручивают вокруг указательного пальца или специальной палочки и опускают в кипящее масло, постепенно освобождая от теста. Остывшая У. обсыпается сахарной пудрой.
Д.Рамазанова
Уратма
Дополнить энциклопедию
Свои дополнения и замечания вы можете отправить письмом на электронную почту редакции энциклопедии