Молозиво

МОЛОЗИВО, молоко (сот), получаемое в первые 2-3 дойки после отела. «Угыз», «угыт», «увыз»; «ывыз», «ууз» в Нижнем Абдулово, Елхово. Молозиво варили в котле или жарили на сковороде в виде яичницы; разрезав на куски, им угощали родственников, соседей и других по случаю благополучного отела коровы («угыз ашы»). Из сливок М. сбивали масло «угыз мае». Из него готовили также «корт», «кызыл эремчек»; варили кашу — «угыз боткасы», пекли лепешки «угыз кумэче», пирог — «угыт пиругы».
Д.Рамазанова